ユーコンの鮭

ユーコン川はカナダからアラスカを流れる全長3700㎞に及ぶ北の大河です。この鮭は、命を継ぐ為、最大限の体力を身に蓄え、最期の戦いに臨みます。その為、北海道の沿岸で獲られる秋鮭と同じ白鮭ですが、大きく異なります。特に腹身（ハラス）は分厚く、また全身にまんべんなく脂が乗り、肉はふっくらとして上品な旨味が滲んできます。トキシラズに勝るとも劣らない鮭の逸品です。