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株式会社 海耕は高級海鮮ギフト販売、水産物・食品全般の加工・卸を行っています。

海耕からのお知らせ

株式会社 海耕の主力商品

極上トキシラズ・極みの時鮭

極上トキシラズ (北海道東部以西近海産)の半身姿切り ・約1キロ。 まだ成長段階の鮭で、餌を追って日本 沿岸に回遊してきた鮭なので産卵寸前の秋鮭とは全く脂の乗りや風味が違います。紅鮭と人気を二分するトキ鮭を 天然塩でじっくり熟成し、上品な味に仕上げました。 小細工は要りません。単純に焼いて食べればこの魚の価値は誰でもわかるは ずです。 当社のトキシラズの原魚は定置網にかかったもの ではなく、沖捕りと言ってロシア海域 で入漁料を支払って漁獲した魚を使っています。上質な本物の味で勝負する、海耕の自信作です。

本チャン紅

本チャン紅とは、古くから水産業界に携わっている業界人の間で使われている呼び方で、「鮭の中の鮭」、「本物の味を持った鮭」を意味しています。 約三十年程前に発生した、200海里問題によって、現在では殆どが海外からの輸入物となっている紅鮭ですが、本チャン紅は入漁料を支払って日本船がロシアで獲った鮭です。 正確には「北洋物の紅鮭」とでも呼ぶべきかも知れません。 紅鮭は上流に湖のある川にしか遡上しません。その生活史は特殊で、湖の上流で産卵し、稚魚は湖で成長し、更に海へ出て親になり、約5年後にまた戻ってきます。日本でも一部の川…

完熟辛子明太子・切れ子

原料に最高級のアラスカ産たらこを使用して、プチプチとした食感と嫌味のない辛さに仕上げました。 当社創業時よりのベストセラー品です。産地の北海道で加工することによって、九州に送る手間を省き、価格を抑えるとともに、鮮度を高めています。一本物(上の写真)はたっぷりお得な1kgを専用スチロール箱にぎっしりと詰めました。ご贈答品として最適です。 自家用としてお勧めの切れ子はご家庭での使い勝手を考えて、保存しやす いように、4袋に小分けしてあります。解凍して2週間程度は冷蔵庫で保存しておいしくいただけます。それ以上時間が経った…

北海道産醬油イクラ

日本で初めてのHACCP(NASAが開発した食品安全システム)対応の工場で添加物を使わずに新鮮なイクラを醤油漬けにしました。標津漁協加工センター製造の最高級品です。

ベトナム産ブラックタイガーエビ(有頭)

保水材や酸化防止剤などの薬品は使用しておりません。 味・食感ともに美味しい鮮度バツグンのエビです。

スモークワインサーモン

自社開発の主力商品です。 原料は、DHA,EPA等の不飽和脂肪酸が多く含まれ、全脂肪含有率が16%もあるノルウェー産の厳選した「トラウト」を使用し、全ての工程を国内の工場で専門の職人の手で行なっております。 他社製品との大きな違いは、塩水に漬け込んで味付けをするのではなく、振り塩で余分な水分を外に出してから流水で塩抜きをする「振り塩製法」と、味付けと熟成にドイツ産の白ワインを使っていることです。 塩水で漬け込みをすれば、一度外に出た水分がまた戻って入り込むため、目方が2割増えますが、「振り塩製法」では、余分な水分が…

サンマ明太

根室のヒシサン小林商店で飛鳥Ⅱへ納品する為に作ってもらっている「サンマ明太漬」です。たらこメーカーならではの腹にびっしり詰まった明太子は贅沢そのもの。食べる時は誰もが無口になります。 お買い求めはこのリンクをクリックして下さい。

グラバラックス(Gravlax)

海耕オリジナル開発の商品です。 スウェーデン・ノルウェー・フィンランドなど、スカンジナビア半島に属する北欧の国では、グラバラックス(Gravlax)は定番の食材です。 スカンジナビア語で『グラバ』とは、土に埋めるという意味です。『ラックス』は鮭。文字通り塩蔵した鮭を土に埋めて、保存食として古くから用いられてきました。 海耕では、オリジナルの味を日本人の嗜好に合うように、土の薫りを抑えてオリーブオイルやブランデーを使い、マリネ風にアレンジしてみました。 日本ではかなり珍しい、北欧の香り漂うこの商品を、ぜひ一度お試しに…

キッパードへリング (Kippered Herring)

日本ではあまり知られていませんが、イギリスなど、ヨーロッパではごく一般的に朝食などで出されています。 簡単に言えば「ニシンの燻製」です。 「キッパード」とは「背開き」という意味で。「へリング」は「ニシン」です。 直訳すれば「ニシンの背開き」ですが、実は何世紀も続くイギリスの朝食の定番メニューです。 本場のものは、塩締め後、しっかり燻製にして(二重燻煙)いて、けっこう塩辛いのですが、当社の商品は塩味を薄くして日本人向けにアレンジしてあります。 日本では、当社以外には1社か2社しか作っていないという珍しい食品です。 ス…